Commis de Pâtisserie H/F

As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant à Montpellier?

PRENDS UNE GRANDE INSPIRATION ET PLONGE SOUS LA MER POUR DÉCOUVRIR TON JOB DE RÊVE

Après avoir émerveillé Paris, Under The Sea a posé ses valises à Montpellier : le 7ᵉ restaurant immersif du groupe Ephemera… et le 2ᵉ opus de notre aventure sous-marine !

Nouvelles vidéo-projections grandioses, décors abyssaux entièrement repensés, cuisine marine toujours plus créative… Cette immersion promet de t’entraîner dans un univers sensoriel unique en plein cœur de Montpellier.

Dès ta première nage, tu seras happé(e) par la magie de notre concept.
Et devine quoi ? Tu peux devenir l’un(e) des commandants de bord de cette grande expédition sous-marine !
On ne va pas tout te spoiler, mais si tu veux rejoindre une équipe dynamique, passionnée, qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, alors cette plongée est faite pour toi.

Alors, prêt(e) à rejoindre l’équipage ?
Postule chez Under The Sea by Ephemera : un voyage extraordinaire t’attend… sans jamais quitter Montpellier.

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont su convaincre sponsors puis investisseurs de transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde. Depuis, les ouvertures s’enchaînent : Under The Sea à Paris 13ᵉ en février 2022, Stellar à Paris 11ᵉ en avril 2023, Jungle Palace à Paris 10ᵉ en octobre 2023, Wonderwoods à l’Atoll d’Angers en février 2025, Magmatic à Lille en mai 2025, Wonderwoods à Val d’Europe en juin 2025, l’épisode 2 d’Under The Sea à Issy-les-Moulineaux en septembre 2025, Under The Sea à Odysseum Montpellier en février 2026 et Jungle Palace à Valvert, en Essonne, en juin 2026. Et ce n’est que le début : le groupe poursuit son développement, avec de nouvelles ouvertures prévues dès 2027.

Prêt à découvrir nos immersions?

• Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique

• Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace

• Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle

• WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature

• Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde

L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

Missions principales

Le Commis de Pâtisserie assiste le Chef de Cuisine dans la réalisation des produits sucrés. Il/elle est chargé(e) de la mise en place, de la préparation des matières premières, du respect des consignes données par la hiérarchie, ainsi que de l’entretien du poste de travail et du matériel en cuisine, tout en garantissant une qualité optimale et le respect des normes d'hygiène en vigueur

Participer au contrôle et stockage des marchandises :

• Réceptionner et contrôler les marchandises livrées pour s’assurer de leur qualité (fraîcheur, quantité, conformité).

• Ranger les ingrédients et les produits de manière ordonnée et selon les règles de stockage afin de préserver leur qualité (température, conditionnement, etc.).

• S'assurer de la bonne gestion des stocks, en surveillant la date de péremption des produits et en assurant une bonne rotation des produits.

Réaliser les préparations préliminaires :

• Préparer les ingrédients nécessaires à la confection des desserts

• Mettre en place les ustensiles et les équipements nécessaires pour les différentes étapes de production (moules, spatules, poches à douille, etc.).

Respecter les fiches techniques :

• Suivre scrupuleusement les fiches techniques et les recettespour garantir la constance des produits et le respect des standards de qualité.

• Participer à la préparation des pâtisseries, en respectant les étapes, les doses et les temps de cuisson, selon les consignes et les recettes définies.

Participer à l’envoi des plats dans le délai souhaité :

• Contribuer à la finition des produits, leur cuisson, et leur dressage pour assurer leur envoi dans les délais impartis.

• Veiller à la qualité des desserts envoyés, en veillant à leur présentation, leur goût et leur température.

Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :

• Maintenir son poste de travail propre et organisé, en s’assurant que tous les ustensiles et ingrédients sont correctement disposés pour un service efficace.

• Ranger et nettoyer régulièrement les outils et équipements utilisés, pour garantir un espace de travail propre et fonctionnel.

Veiller à l’entretien de la cuisine et du matériel :

• Participer à l’entretien et au nettoyage des équipements de pâtisserie (moules, batteurs, fours, etc.) après chaque utilisation.

• S’assurer que la cuisine et les outils sont bien entretenus, en suivant les instructions du Chef de cuisine pour le nettoyage et le rangement.

Respecter les règles d’hygiène HACCP :

• Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) tout au long du processus de production.

• Garantir la traçabilité des produits, leur bonne conservation et la propreté des surfaces de travail afin d'éviter toute contamination.

Appliquer les consignes émises par ses chefs :

• Suivre les instructions du Chef de cuisine et des autres responsables en cuisine, que ce soit pour la production, le dressage des plats ou les tâches liées à l’organisation du travail.

• Assurer la bonne exécution des tâches dans le respect des consignes données, tout en apportant de l’efficacité et de la rigueur à son travail.

Intégrer au fur et à mesure les techniques de production :

• Apprendre et intégrer progressivement de nouvelles techniques de pâtisserie en fonction de l’évolution du poste et des consignes du Chef Pâtissier.

• Participer activement aux sessions de formation interne et prendre en compte les retours pour progresser dans la maîtrise des techniques et des productions pâtissières.

Profil recherché

Compétences techniques :

• Connaissance des techniques de base de la pâtisserie : préparation des pâtes, crèmes, meringues, cuissons, glaçages, etc.

• Connaissance des procédés de cuisson et de présentation des produits pâtissiers.

• Maîtrise des règles d’hygiène et des bonnes pratiques de sécurité alimentaire (normes HACCP).

Qualités personnelles :

• Rigueur : Capacité à suivre les recettes avec précision et à respecter les consignes données.

• Organisation : Maintien d’un poste de travail propre et ordonné, capacité à gérer efficacement son temps.

• Esprit d’équipe : Capacité à travailler en collaboration avec les autres membres de la brigade pâtisserie et les chefs.

• Polyvalence : Capacité à apprendre de nouvelles techniques et à s’adapter aux demandes du service.

Expérience et formation :

• Diplôme en pâtisserie ou mention complémentaire (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) ou expérience en pâtisserie dans un établissement similaire.

• Une première expérience en pâtisserie est un atout, mais les débutants motivés peuvent également postuler.

Pourquoi rejoindre EPHEMERA?

• Des incentives inédites : Prime de Cooptation

• De vraies perspectives d'évolution : chez nous, les évolutions se font en interne ! Tu auras accès à un parcours personnalisé pour grandir avec nous grâce à notre process potentiel !

• Envie de changer d'air ? Il te sera possible d'évoluer dans l'ensemble des territoires où Ephemera est implanté. Aujourd'hui à Paris, Lille, Angers, Montpellier, Val d'Europe et en Essonne, et demain ? ...

• Notre équipage prendra soin de ta santé ! Pour ce faire, tu auras accès à la mutuelle Alan , avec une clinique constituée de médecins, aux petits soins pour répondre à tes petits pépins du quotidien à travers l'application Alan.

• Tu pourras profiter de l’acompte sur salaire qui te permet d'accéder à une partie de ton revenu déjà gagné à tout moment, simplifiant ta gestion financière . Ceci avec notre partenaire Rosaly.

• Tu savoureras de délicieux repas faits maison en bonne compagnie avec les équipes sur place avant les services

• ⛹️‍♀️ Tu bénéficieras d'un accès facilité pour te rendre à tes activités sportives et bien-être préférées grâce à notre partenaire Wellpass.

• ️ Tu bénéficieras d' une réduction de -20% sur l'ensemble de nos restaurants immersifs (idéal pour tes dates, ta moitié, tes amis ou ta famille !)

Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.