Chef pâtissier (H/F)
Production et Création : Assurer la fabrication de l'ensemble de la gamme (pâtisseries fines, entremets, pièces montées) et proposer de nouvelles créations saisonnières. Gestion des Stocks et Commandes : Contrôler la réception des matières premières, vérifier la conformité des produits et gérer les relations avec les fournisseurs. Pilotage de la Production : Organiser le planning de fabrication quotidien en fonction des commandes et prioriser les urgences pour garantir la fraîcheur des produits. Contrôle Qualité et Hygiène : Veiller au respect strict des normes HACCP, assurer la traçabilité des produits et garantir la propreté irréprochable du laboratoire. Optimisation : Réaliser les inventaires réguliers, gérer les fiches techniques pour maîtriser les coûts matières et minimiser les pertes (gestion des déchets). Encadrement : Coordonner le travail des commis et apprentis pour assurer une fluidité dans le dressage et le colisage des produits finis. Contrat : CDI Production : Réaliser l'ensemble de la gamme (pâtisseries, entremets, pâtes) avec une exigence de qualité constante. Organisation : Gérer le planning de production et les priorités pour assurer la disponibilité des produits en boutique. Stocks : Passer les commandes de matières premières et contrôler les réceptions. Hygiène : Garantir un respect irréprochable des normes HACCP et de la tenue du poste de travail.
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