Extra Commis de Cuisine H/F

As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant à Montpellier?

PRENDS UNE GRANDE INSPIRATION ET PLONGE SOUS LA MER POUR DÉCOUVRIR TON JOB DE RÊVE

Après avoir émerveillé Paris, Under The Sea débarque à Montpellier pour ouvrir le 7ᵉ restaurant immersif du groupe Ephemera… et le 2ᵉ opus de notre aventure sous-marine !

Nouvelles vidéo-projections grandioses, décors abyssaux entièrement repensés, cuisine marine toujours plus créative… Cette immersion promet de t’entraîner dans un univers sensoriel unique en plein cœur de Montpellier.

Dès ta première nage, tu seras happé(e) par la magie de notre concept.
Et devine quoi ? Tu peux devenir l’un(e) des commandants de bord de cette grande expédition sous-marine !
On ne va pas tout te spoiler, mais si tu veux rejoindre une équipe dynamique, passionnée, qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, alors cette plongée est faite pour toi.

Alors, prêt(e) à rejoindre l’équipage ?
Postule chez Under The Sea by Ephemera : un voyage extraordinaire t’attend… sans jamais quitter Montpellier.

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde.

Prêt à découvrir nos immersions?

• Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique

• Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace

• Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle

• WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature

• Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde

L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

Missions principales

Participer au contrôle et stockage des marchandises :

• Réceptionner, contrôler et vérifier la qualité des produits livrés en cuisine (fraîcheur, quantité, qualité).

• Ranger et stocker les marchandises de manière organisée, en respectant les normes de sécurité et d’hygiène (conformément aux principes HACCP).

• Participer à l’inventaire des stocks et signaler tout produit manquant ou périmé.

Réaliser les préparations préliminaires :

• Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : laver, couper, éplucher, hacher, etc.

• Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques et les indications du chef (pâtisserie, sauces, bouillons, etc.).

• Aider à la mise en place des différents postes en cuisine pour faciliter la production des plats.

Respecter les fiches techniques :

• Appliquer les recettes et les fiches techniques des plats, en respectant scrupuleusement les proportions et les méthodes de préparation.

• Assurer la qualité constante des préparations en suivant les instructions du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef.

Participer à l’envoi des plats dans un délai souhaité :

• Aider à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais et en s'assurant de la qualité des préparations (présentation, température).

• Travailler en coordination avec l’équipe pour garantir un service fluide et rapide, en fonction des commandes.

Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :

• Maintenir son espace de travail propre et organisé tout au long du service.

• Respecter les consignes de sécurité et d’hygiène (range et nettoie les ustensiles, planches à découper, etc.).

• Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine (couteaux, plaques, fours, etc.) après chaque utilisation.

• Participer au nettoyage général de la cuisine en fin de service et veiller à l’ordre des espaces de travail.

Respecter les règles d’hygiène HACCP :

• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur, selon le plan HACCP.

• Appliquer les règles de traçabilité, de conservation et de stockage des denrées alimentaires pour éviter toute contamination croisée.

Appliquer les consignes émises par ses chefs :

• Suivre les consignes données par les chefs et sous-chefs, en matière de préparation, de cuisson, de présentation et d’organisation.

• S’assurer de la bonne exécution des tâches assignées en fonction des priorités et des besoins du service.

Intégrer au fur et à mesure les techniques de production :

• Apprendre et perfectionner les techniques culinaires utilisées en cuisine, en fonction des instructions données.

• S’impliquer dans le développement de ses compétences, en suivant les formations et les conseils de son équipe pour évoluer dans son poste.

Profil recherché

Compétences techniques :

• Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires (préparations, cuisson, etc.).

• Bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).

• Capacité à suivre des recettes et des fiches techniques précises.

• Compétences en organisation pour gérer son poste de travail efficacement.

Qualités personnelles :

• Rigueur : Respect strict des consignes de travail et des règles d’hygiène.

• Dynamisme : Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité.

• Polyvalence : Capacité à effectuer différentes tâches selon les besoins du service.

• Esprit d’équipe : Bonne communication et coopération avec les autres membres de la brigade.

• Adaptabilité : Flexibilité face aux imprévus et aux priorités du service.

Expérience et formation :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) ou expérience dans un poste similaire.

• Débutant ou expérience d'au moins 1 an en cuisine dans un poste de commis.

Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.