Responsable qualité boulangerie-pâtisserie H/F

Job Description

L’Atelier Banette est une boulangerie-pâtisserie artisanale reconnue pour la qualité de ses produits faits maison et son savoir-faire traditionnel. Nous mettons un point d'honneur à offrir à nos clients une expérience unique à travers notre gamme de pains, pâtisseries et produits de snacking.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Responsable qualité boulangerie-pâtisserie H/F .

Sous la responsabilité de la direction, vos missions seront les suivantes :

QUALITE

1. Contrôler la conformité de la production (pains, viennoiseries, pâtisseries) avec les fiches recettes et les standards de qualité attendus ;
2. Rédiger les fiches recettes ;
3. Traiter les non-conformités, et mettre en œuvre des actions correctives ;
4. Contrôler que toutes les gammes de produits soient présentes en boutique.

HYGIENE

1. Mettre en place, suivre et contrôler les procédures qualité internes, en lien avec les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) : conformité des températures, DLC, rotation produits, plans de nettoyage, traçabilité des matières premières et des produits finis … ;
2. Contrôler les tenues de travail afin qu’elles soient propres et règlementaires ;
3. Réaliser des audits qualité internes réguliers et analyser les écarts.

FORMATION ET SUIVI DES EQUIPES PRODUCTION

1. Former et accompagner les équipes de production sur les bonnes pratiques qualité et à la réalisation des recettes ;
2. Collaborer avec les responsables de production pour l’amélioration continue des processus ;
3. Intégrer et suivre les nouvelles recrues en production ;
4. Communiquer avec les membres des équipes en cas de dysfonctionnement, donner les consignes pour amélioration et/ou rectification et faire le suivi de ces actions correctives.

RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT

1. Proposer de nouvelles recettes et de nouveaux produits.

Profil recherché :

1. Expérience confirmée de 7 années minimum en boulangerie – pâtisserie ;
2. CAP boulanger et CAP pâtissier exigés ;
3. Maîtrise des techniques de la boulangerie et de la pâtisserie ;
4. Autonomie, sens de l'organisation, rigueur et goût du terrain ;
5. Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : formation HACCP validée ;
6. Excellent relationnel et pédagogie pour travailler au contact des équipes.

Le poste :

1. CDI 39h, statut agent de maîtrise, période d’essai de 3 mois renouvelable ;
2. Rémunération : 3300€ bruts ;
3. Poste itinérant : vous devrez vous déplacer sur nos 9 boutiques, sur un axe allant d’Argelès à Lattes ;
4. Voiture de fonction, PC portable, tablette et téléphone ;
5. Horaires : liberté d’organisation de votre planning ;
6. Une prime de fin d’année au bout d’1 an d’ancienneté ;
7. Remises de 20% sur vos achats en boutique ;
8. Une baguette de pain offerte chaque jour ;
9. Possibilité de restauration sur place.

Rejoignez un collectif, un environnement de travail convivial, au sein d'une équipe solidaire, dans une entreprise au savoir-faire 100% français !